萬能紅汁白汁小食譜🍝 😍

萬能紅汁白汁小食譜🍝 😍

by makeuprainbow 25. July 2020 11:00

由於正忙於考試和進修上堂令我寫Blog的進度有點慢了下來, 但有一些日常有趣分享也可在fb看到:

https://www.facebook.com/MakeupRainbowStudio,  大家有興趣也可看看啊!😎

 
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最近多了時間留在家中應付考試和上堂,  在疫症下出街吃也不方便, 故此因禍得福令我多了時間鑽研廚藝, 發現有一些簡單又美味的方法可以令我這種入廚初哥也煮到不錯的效果, 實在令人驚喜. 

有些食譜試過不好吃的已被我剔走, 又或者一些要使用太繁複食材的也不考慮. 

我只使用一些在普通超市(街市在疫症中比較高危)也很易買到的食材, 而且15-30分鐘內已可完成的煮法.   因為長期在家煮食講究的是方便又健康美味, 可持續性使用的菜譜和食材價格合理才是皇道, 所以今次就為大家分享一下, 手殘也可順利掌握到的方法吧!

 

💖只要學懂這些方法, 食材可按自己喜好自由更改, 變化無窮, 那在家煮食的菜單便不會太沉悶了.  而且我只使用原型食物, 不用合成調味料和糖, 盡量令自己和家人可以吃得健康又不易發胖.

🌈下面菜式我全部使用明火平底易潔鑊烹調, 比較適合我這些廚藝一般的人士, 大大降低黏底和燒焦食材的機會.  而且清洗容易呀! 🤣

 


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 🧡 蕃茄海鮮意粉(購買和做法資料)

 

蕃茄海鮮意粉真的健康又美味, 是我最喜歡的一款. 有維他命C和蛋白質, 是美肌及製造膠原蛋白的食物. 而且卡路里不會太高, 對我來說非常重要.  當然如果意粉量太多, 也會胖啊! 減肥的朋友們便要留意澱粉質的份量了.

 

🌈在超市買急凍的帶子,貝類, 蠔或蝦等, 我發現惠康, Taste或Marketplace選擇比較多, 而且也便宜, 價錢在$18-50/包左右, 最近物價下跌了很多, 保鮮時間較長, 見到入多一點貨也不怕.   (我多數見到特價便會買多一點🥰)

 

🌈 AEON這款低GI日本意粉非常易煮彈牙, 而且很易吸到湯汁, 我覺得非常不錯.  $12/包. 

 

 

🌈還有百佳和Taste超市常見有售的Barilla Linguine也非常不錯彈牙, 約$25/包左右, 份量也足, 大家也可以入手.

 

 🌟 做法🌟(超級簡單易做)

 

1. 先將海鮮提早放室溫解凍, 切好食材(蒜茸, 蕃茄粒,芫茜粒)

2. 解凍後, 隔開水份, 在海鮮上平均加少許黑胡椒調味備用

3. 意粉按盒上建議煮熟時間, 減少兩分鐘用水煮熟, 撈起備用(例如要9分鐘, 就煮7分鐘就撈起).

水滾後落意粉前, 記得加少許油和一起煲.

4. 熱鑊加少少油和蒜茸炒香, 加海鮮中火炒到7-8成熟, 撈起備用. (1-2分鐘左右)

5. 鑊加油, 蒜和蕃茄, 炒煮5-10分鐘左右變蕃茄醬(喜歡多汁可加少許水, 我喜歡乾身一點所以不加), 另可加少許芫茜碎/辣椒粒令味道更香.  然後加入海鮮和意粉煮2分鐘, 少許調味和試味, 完成!

大家也可加一些芝士粉在面亦可, 但小心肥啊! 加一些辣椒粒和檸檬汁也是不錯的選擇, 喜歡吃辣的朋友可以試下!  哈哈>.<

 

🌷小小心得:

不計放室溫解凍時間, 這個意粉真的是15-20分鐘左右便可完成.  我多數用3個蕃茄或一盒車厘茄煮兩人份.  大家可按自己喜好預備份量吧! 我也是非常隨意去煮的, 要切的食材也只有蒜和蕃茄(芫茜就自己決定)最重要不用花太多時間, 哈!

另外, 用牛油煮味道更香濃, 但要小心份量啊!  會發胖的^^



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🧡 白汁海鮮/蘑菇雞肉意粉/寬條麵(購買和做法資料)

 

🌈一田這款寬條麵, 約$28, 很好味啊! 😋 無論白汁和紅汁也好吃!

 

 

  🌈在百佳可買到煮意粉的cream, 大約$25包.  或者用一盒屋仔牛奶代替也可以啊! 不用太擔心買不到Cooking Cream.

 

 

🌟 做法🌟(跟上面紅汁煮法差不多, 也是超簡單)

 

1. 先將海鮮/雞肉提早放室溫解凍, 切好食材(, 雞肉絲,芫茜/菇類/三色椒等)

2. 解凍後, 隔開水份, 在海鮮/雞肉絲/菇類上平均加少許黑胡椒調味備用

3. 意粉按盒上建議煮熟時間, 減少兩分鐘用水煮熟, 撈起備用(例如要9分鐘, 就煮7分鐘就撈起).

水滾後落意粉前, 記得加少許油和一起煲.

4. 熱鑊加油和蒜茸炒香, 加海鮮/雞肉絲/菇/三色椒/不同配料等炒到7-8成熟, 撈起備用. (留意不同煮熟食物所需的時間呀!雞肉要久一點)

5. 鑊加油, 蒜和少許生粉(1/4 至1/2 teaspoon左右)攪勻, 慢火加入一盒屋仔牛奶/Cooking Cream, 煮到有少許身, (有些人會各Mix 一半牛奶和Cooking Cream, 我懶就隨意用一款), 加少許鹽調味.  若加芫茜碎/香草令味道更香,   如覺得太稀, 可以再加一點生粉.   

6. 然後加入海鮮/雞肉絲/菇類/椒類/明太子/魚子和意粉等煮2分鐘, 少許黑胡椒/辣椒粉/日本七味粉/芝士粉調味和試味, 完成! 再邪惡一點, 可加隻煎半熟蛋在面啊! YUMMY!! ^^

 

 

 🌷小小心得:

這意粉有豐富鈣質但卡路里較高, 自己要小心份量!  白汁要加香料或椒類才能提香好吃, 故此要盡量加一點芫茜/香草/三色椒/黑胡椒才行.  我試過因為懶沒有加香料, 結果少了香味, 味道就比較一般了. 

 

另外, 白汁不要煮到太杰身才加意粉和配料, 因最後兩分鐘, 白汁都會慢慢收汁變稠的, 故此要留意呀! 🥰另外加多一點蔬菜一起煮也很美味, 例如洋蔥, 西芹, 甘荀, 黑松露醬等也很好味, 大家可發揮不同創意, 加其他配料也很有趣的.  還有, 如不怕肥, 用牛油煮會更香的, 好魔鬼呀! 🤩


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🧡 蒜香煎羊架(購買和做法資料)

 

🌈 在Marketplace或惠康便可買到M牌的羊架,  平日$80/包/4件, 但有時特價$49/包, 所以一見到特價便可入多幾包了.

 

🌈香料方面, Rosemary在一田可以買到, $25盒, 份量也挺多的.  但如果不方便買新鮮的, 也可在Taste/百佳買到曬乾粉狀的, 也非常方便.  又或者也可使用芫茜代替.

 

 

 🌈在百佳或Taste便可買到薄荷醬, 這一牌子配羊架很不錯! $25左右

 

🌟 做法🌟

 

1. 先將羊架提早放室溫解凍, 切好食材(蒜茸, 芫茜粒/Rosemary等)

2. 解凍後, 隔開水份, 在羊架上平均加少許鹽, 油黑胡椒調味備用

3. 熱鑊加油和蒜茸炒香, 加羊架中火每邊煎1分鐘左右(我喜歡7成熟, 如喜歡熟一點, 可每邊煎1.5分鐘)

4. 臨起鑊前, 加香料再兩邊翻一翻, 完成!  我比較喜歡點薄荷醬食用, 不用也可以啊! 已經非常美味了.

 

🌷小小心得:

煎羊架真的是太容易, 我覺得跟煮公仔麵差不多.  是懶人最佳的菜式, 伴碟加一些西蘭花(西蘭花用水煮熟, 加檸檬汁, 鹽和蒜茸攪勻)便可輕鬆享受到美味的一餐.  另外, 還是那句, 用牛油煮會更香的, 哈哈!


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🧡 懶人消暑甜品(購買和做法資料)

 

 腸道健康, 能提高身體免疫力.  在家中悶悶地口痕, 想吃點零食提神, 又想健康的話, 可以試下生果沾乳酪吃.  下面這兩個牌子很容易在超市買到.  我昨天在7-11竟然有特價, $10/2盒, 平時百佳或Marketplace也只是$16/2盒左右, 不太貴但好味又有益.  卡路里在100卡左右, 大家也可安心吃啊! 夏天我最喜歡吃菠蘿和西瓜, 雪凍了簡直是人間極品.  而且多吃水果能補充皮膚水份

 

🌈以上味道沾水果吃太美味了呢!

 

🌈夏天西瓜和菠蘿真的很鮮甜啊!

本來是想分享一些夏日護膚的小貼士的, 想不到寫寫下便那麼長篇, 那我下次再分享護膚小知識吧! 可能我太喜歡吃了, 一寫美食便收不了手.  另外大家可以留意下, 上面的菜式我也是無加糖的, 因為糖對皮膚不太好啊! 糖的資料我也放在下面給大家參考一下! 🤣

下期大家再會😘

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 其它參考資料:

要瘦身及抗老化, 必先認識糖! (一)+ 雜誌造型實習 - Haute Couture Beauty

要瘦身及抗老化, 必先認識糖! (二) + 雜誌造型 - Hollywood Make-up Style(一)

要瘦身及抗老化, 必先認識糖! (三) + 雜誌造型 - Hollywood Make-up Style(二)

 

 

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